jueves, 24 de enero de 2013

Como preparar arroz para sushi

Hace unos meses hice un curso de sushi de esos del vale de Groupon, que no fué ninguna maravilla, pero de donde sali con la forma adecuada de hervir el arroz, y me di cuenta de la porqueria que habia estado haciendo hasta entonces.

Para ahorraros meses de comer arroz almidonado, pasado, y de cazuelas con arroz pegoteado, os paso la receta, que harto laboriosa es, sobre todo en el lavado, ya que de lo otro se encarga una cocedora que compre nada mas de salir del curso y darme cuenta que estaba haciendo el primo.

Lo mas importante del arroz para sushi, creo que es el lavado. Quitar todo el almidon a base de aclarados con agua. Asi que se empieza por:

1. Lavar el arroz en agua fria. Segun el chino, se coloca en un bol se llena de agua fria y se remueve con la mano siempre en el sentido de las agujas del reloj. Cuando el agua esta sucia del almidon, se csmbia y se vuelve a lavar hasta que el agua quede limpia. Me he pasado mucho rato removiendo el arooz en agua y cambiandola, hasta que me he dado cuenta de que a partir de la 4 o 5 vez que se cambia el agua, esta siempre sigue saliendo traslucida, por mas veces que se cambie, asi que ya no me complico. 4 o 5 lavadas y a correr.

2. Escurrir el arroz y dejarlo reposar media hora. El arroz se seca y se hincha un poco, y también se vuelve frágil, asi que luego tratadlo con carino y no le arreeeis con una cuchara metalica o seguramente se os partan los granos.

3. Añadir al arroz el agua que le toque para cocer y dejarlo reposar 15 minutos. La medida suele ser una de agua por una de arroz de sushi. Y tiene que ser arroz para sushi. No sirve basmati, ni jazmin, ni na. Arroz para sushi.

4. Tal cual esta el arroz con su agua, hervirlo. Yo antes lo hacia en una cazuela, como buenamente podia despues de haber mirado recetas de internet. Pero resulta que el chino del curso nos dijo que con cocedora, que es lo que usan en casi todos los restaurantes. Si os fijais en los sushi de currufu tambien. Y como lo vi tan facil y tan comodo y tan limpio, pues me compre una hervidora marca carrefu por 20 euros, que ya estan amortizados y que lo cuece sola y bien. Asi que me he olvidado de cacuelas con arroz pegado, y tambien lo uso para cocer verduras al vapor y preparar arroz normal.

5. Mientras se hierve el arroz, en una sarten preparo una mezcla de dos cucharadas de vinagre para sushi con una cucharada de postre de sal y otra de azucar, mas o menos, suelo ir a bulto con las cantidades. Lo dejo hervir un poquito, y se añade al sushi cuando esta cocido. Se remueve con una cuchara de plastico, y se deja enfriar.


Y listo para usar.


miércoles, 16 de enero de 2013

Depués de una semana de mierda, llegó la calma

Hay que ver como cambian las cosas de una semana a otra.
La semana pasada estaba de los p%&$s nervios, con la férula puesta para no morder todo el día. La tienda cerrada 6 días por causas ajenas a mi,  una lesión de rodilla que terminó en cirugía artroscópica fechada para el próximo martes, y una madre que no me la merezco, me han dado una semana de lo más asquerosa.

Sobre la tienda me ahorro las explicaciones, pero la que sea autónoma y tenga una tienda podrá saber lo que se siente con el chiringo cerrado una semana.

La rodilla. No se si tildarlo de ineptitud o de falta de moral. Pero que un trauma me diagnostique hoffitis con tratamiento quirúrgico como primera y unica opción y además así de corriendo, y que una segunda opinión me diga que de cirugía nada porque no es necesaria, me hacen pensar que el primero preescribe cirugías artroscopicas como quien receta jarabes, o bien porque es un inepto, o porque es un caradura falto de ética que tiene ganas de hacer cirugías y ganar pastuki mientras los otros (en este caso yo) ponemos el cacho carne con el que practicar y asumimos los riesgos, que haberlos haylos. Y sino, miren la tele.

Ya van dos veces en menos de un año, en las que me quieren meter en quirófano de gratis, esto es, sin hacer falta. Con lo cual, la segunda opción, la de la falta de ética, es la que más me pesa. En la privada te abren aunque no haga falta, y en la pública no te abren ni aunque haga falta. Un término medio no estaría mal.

Mi madre. Que por lo visto razonar razona poco. Porque saber sabe, que para que ella vea al niño, se lo tengo que llevar yo. Que ella no viene. Y que para que ellos coman a su hora, al niño le saco de su siesta del medio dia a medio dormir, o directamente, ni la hace, y eso también lo sabe. Y la que tenga hijos y los haya criado sabrá que suele pasar cuando al crio le jorobas la siesta.  Con lo que llegamos a su casa el domingo, después de una semana de mierda, ahí donde los libros de las estanterías parecen estar alineados con una regla, donde las frutas se ordenan en el frutero con todos los rabos para dentro, y donde las toallas son dobladas y colocadas en sus estanterias con absoluta perfección. Y se pretende que el niño, ya de por si movido, que no ha dormido, esté sentado en la trona mientras los adultos comen el primero, hablan, comen el segundo, hablan, y toman el postre y el cafe.

¡¡Los cojones!!

El niño no dormido y ya comido dice que en la mesa se aburre y monta un pollo para bajar después de aguantar un rato. Yo entiendo que a un crio de dos años no le puedes pedir que se aguante una comida de mayores sentado en la trona. Mi madre entiende que si, y que se tiene que aguantar sin rechistar. Aunque el no coma. Aunque no haya hecho su siesta.

Bajo al crio al suelo y automáticamente se va a descubrir mundo. La cara de horror de mi madre al ver que el niño desordenaba sus putos libros de mierda, que no son incunables, alineados casi con regla porque no tiene nada mejor que hacer en todo el día, fué, literalmente, repugnante.

Su comentario, como colofón final a una semana digna de olvidar: el crio hace lo que le da la gana, si no le das caña se te va a subir a la chepa, a ver si le das de vez en cuando.

Digno de olvidar, de verdad. Casi reviento en llanto en la mesa.

Aún sabiendo que no tenía razón, salí de allí sintiéndome como una inútil maleducadora.

Ahora he dejado de sentirme así, aunque me acabo de comprar un par de libros sobre niños y educación.

Y lo de ir a comer cada domingo, ahora será domingo si domingo no, y con pocas ganas, la verdad.


sábado, 12 de enero de 2013

Adiós tete, adiós!

Mi bebé esta dejando de serlo a pasos agigantados, y cada vez es más un "chico mayor" como dicen en la escoleta a los nenes que hacen sus cositas en el orinal.
No tenia intención de hacerlo ahora, y menos después de comentarlo con el pediatra y que me dijera que hasta los 3 años hay tiempo.
Pero hemos aprovechado la coyuntura.

El primer día de cole después de Navidad, la profe les dijo a los niños que los Reyes Magos se habían llevado los tetes. No se si fué bien con muchos o no, pero el caso es que el mio durmió la siesta sin el. Y al decirmelo la profe, pensé que podriamos aprovechar, que si había ido bien en el cole, que era tontería no probarlo en casa.

Lo comenté con mi santo, y esa noche probamos. Pidió es tete un par de veces, pero se conformó con la explicación de su profe. Y así de fácil ha sido. Nada de grandes pataletas ni noches sin dormir.

Reconozco que en algún momento yo personalmente he hechado de menos el poder consolador (y silenciador) del tete, y me han dado ganas de enchufarselo en algún rato de desconsuelo o pataleta desquiciante.

Pero al final hemos aguantado bien sin y tengo que reconocer que es proceso ha sido mucho mas sencillo de lo que esperaba.

Ahora tengo 16 chupetes guardados en un tupper, y lo mas difícil de todo para mi va a ser deshacerme de ellos. Va a ser como soltar otra etapa de su vida que ha terminado, y me da pena. Va todo demasiado deprisa.

jueves, 10 de enero de 2013

Cerrado por descanso del personal

De bajón total.
Llevo una semana de mierda que no tiene pinta de mejorar.
Espero volver algún día con buenas nuevas o energías renovadas.

domingo, 6 de enero de 2013

Diario de bebote.

Hace bastante que no te escribía, pero no tengo mucho tiempo, y además tampoco pretendo hacer un diario diario de esto. Tan solo pretendo un diario resumen con lo más importante. De ota manera supongo que sería muy pesado de hacer, y de leer.

Acabaste la escoleta con tu fiesta de cumple, para la que tu memé te hizo un bizcocho para llevar a clase. Fué el ultimo día antes de las vacaciones de navidad, así que también coincidió con la fiesta de Navidad para la que te tuvimos que vestir de pastorcito con un disfraz de los chinos con el que estabas precioso. Pondré foto.

Hemos ido de viaje a ver a los abuelos por nochevieja. Has ido en avión, aunque no te has enterado de nada, aguantaste hasta las uvas y un poco más como un campeón, y te portaste todo lo bien que se le puede pedir a un niño de dos años con sus rutinas a tomas viento durante 5 días.  La verdad es que tanto el viaje de ida como el de vuelta fueron algo complicados, pero lo demás bien. Mis abuelos, que son tus bisabuelos, han disfrutado de verte 5 días cortos. Les hemos alegrado mucho las fiestas. No se lo que durarán , ni si te acordarás de ellos cuando seas mayor, pero les has heho felices unos cuantos días con tus risas y tu genio.

Espero que las proximas navidades estén los dos y podamos volver a repetir el viaje.

Ayer fuimos a ver la cabalgata de Reyes de donde vivimos, que por ser un lugar pequeño no esperaba gran cosa, pero el grado de cutrez fué sorprendente, asi que casi mejor que no te hayas enterado de nada. El próximo año igual vamos a la de Palma.

Esta mañana te has levantado algo más tarde de lo normal. Aun no sabes que el día 6 amanece con regalos en el salón. Además te has despertado muy dormido. No sabes aún que es esto de los Reyes y todavía no hemos vivido esa emoción al irte a dormir con la ilusión de lo que pasará mañana, ni el jolgorio mañanero al descubrir los regalos.

Aun así te ha gustado mucho la moto con pedal y motor que aún no sabes hacer funcionar, y hemos drisfrutado viendote romper los papeles de tus primeros regalos de Reyes. (El año pasado te enteraste menos todavía).


Dentro de un rato iremos a comer a casa de los abuelos, donde quizás también hayan dejado los Reyes Magos algo para ti.

Y con esto se acaban las Navidades. Si tenemos tiempo esta tarde quitaremos el árbol y las luces. Mañana voveras a la escoleta y todos a nuestras ruitinas normales.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...